Βιολογικός ξηρός οίνος από τοπικά είδη σταφυλιού της περιοχής μας, Κρητικό(μαυράκι), ερυθρός και λευκός Ροδίτης, Ραζακί. Η διαδικασία της οινοποίησης γίνεται στην πιστοποιημένη μονάδα Θεοδωρακάκος όπου μας εξασφαλίζει τη διατήρηση της πολύ καλής ποιότητας του κρασιού μας.

Η ιδιαιτερότητα του οίνου μας εντοπίζεται στο γεγονός ότι τα κλίματά μας βρίσκονται σε ορεινό κτήμα, όπου υπάρχει ξηροθερμικό κλίμα χωρίς υγρασία. Έτσι δεν κάνουμε χρήση του στοιχείου θειάφι. Επίσης μιας και ο καρπός μας είναι μαζεμένος και διαλεγμένος με μεγάλη προσοχή και η παραγωγή γίνεται σε ειδική πιστοποιημένη μονάδα οινοποίησης κάνουμε πολύ μικρή χρήση σε θειώδη, το ειδικό φάρμακο που χρησιμοποιείται για τη συντήρηση του οίνου από τους παραγόμενους μύκητες. Έτσι το κρασί μας παραμένει αγνό και προστατευμένο από χημικές ουσίες ενώ διατηρεί αναλλοίωτα τα χαρακτηριστικά του αλλά και  τη γνήσια γεύση του. Μια δοκιμή θα σας πείσει για την υπέροχη γεύση και ποιότητά του.