Tο Liophos Αγουρέλαιο προέρχεται αποκλειστικά από ελιές ποικιλίας Κορωνέικη, από τον καρπό ο οποίος συλλέγεται κατά την πρώτη περίοδο της ελαιοσυγκομιδής, τους μήνες Οκτώβριο και Νοέμβριο, όταν οι ελιές δεν έχουν ωριμάσει και είναι ακόμα πρασινωπές. Το αγουρέλαιο έχει ένα ιδιαίτερο πρασινωπό χρώμα αλλά και πολύ έντονο άρωμα και γεύση.

Οι ιδιότητές του είναι τα πολύ καλά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του, πλούσιο σε αντιοξειδωτικά στοιχεία, βιταμίνες και προβιταμίνες, μέταλλα και πολυφαινόλες. Το έντονα πρασινωπό χρώμα του οφείλεται στις χλωροφύλλες του άγουρου ελαιοκάρπου οι οποίες προσδίδουν στο αγουρέλαιο μεγαλύτερες αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Ο τρόπος εξαγωγής του στο δικό μας ιδιόκτητο ατομικό ελαιοτριβείο σε θερμοκρασίες κάτω των 20 ˚C εγγυάται τη διατήρηση όλων των οργανοληπτικών του στοιχείων στο ακέραιο.

Συνίσταται για χρήση σε σαλάτες ωμό και σε καταναλωτές που είναι συνηθισμένοι στην έντονη γεύση του.  Η ποσότητα του συγκεκριμένου τύπου ελαιολάδου είναι περιορισμένη λόγω της ιδιαιτερότητας του τρόπου συγκομιδής του ελαιόκαρπου αποκλειστικά κατά την πρώτη χρονική περίοδο της ελαιοσυγκομιδής.